lunes, 24 de mayo de 2010

Don Mateo inicia el renacimiento de las picanterías en Cusco


En la Ciudad imperial, el concepto de picantería se ha visto perjudicado porque muchos lo asociacian con el excesivo consumo de alcohol.
Generalmente, cuando uno piensa en una picantería, automáticamente se traslada a Arequipa y se imagina un humeante adobo. Pero ese tipo de restaurantes y comida no es exclusivo de la Ciudad Blanca, también existen en Cusco.
A mediados de febrero, Franco Cáceres Peña y su familia abrieron las puertas de la picantería Don Mateo con el sueño de recuperar la cocina tradicional cusqueña y crear un espacio que rescate lo que antiguamente era una picantería: “un lugar en el que uno podía tomar unas chichitas, una frutillada, acompañadas de unos picantes”, explica. “Acá, a diferencia de Arequipa, la picantería mantiene un perfil bajo por la calidad de los sitios, a pesar de que la comida es muy rica”, dice Franco. Entonces, quisieron remodelar esa idea y trabajar para elevar el nivel de las picanterías cusqueñas, empezar para que los demás se contagien.
RECETAS DE ANTAÑO
La cocina está a cargo de la señora Viviana Rodas de Callo, ella es la encargada de que los platos se preparen siguiendo al pie de la letra las recetas familiares que lleva cocinando desde hace 30 años. Además, ella misma se encarga de hacer las compras en el mercado, de manera que, como nos explica, los platos que sirve dependen de lo que encuentre fresco. El círculo lo cierra su esposo quien cría las gallinas y los cuys que luego son los principales ingredientes de los suculentos potajes. De la cocina de Don Mateo, que a pesar de su corto tiempo de vida estuvo presente en Perú Mucho Gusto en Cusco, salen kapchis de quesos y de zetas, ubres apanadas, pasteles de choclo, truchas y adobos.
¿A DÓNDE IR?
Jr.Pumacahua 202-A, Tahuantinsuyo, Cusco.

El boom de la cocina Peruana en la India


Una prestigiosa revista hindú destacó nuestra comida y aseguró que la nueva gastronomía del momento en el mundo es la nuestra.

La comida peruana cada vez va ganando mayor reconocimiento en el mundo, y ahora la revista India Today la eligió como la nueva culinaria del momento.

“El sushi, la pizza y el taco están pasados de moda. La nueva cocina del momento es la peruana”, señala en la publicación, que además recomienda a los amantes del buen comer que prueben el cebiche y otros platos nacionales.

La versión online de la revista publicó una lista de cinco temas que toda persona que se considera amante de la buena cocina debe saber, y entre ellas aparece la gastronomía peruana.“La locura por el cebiche se apodera de todo el mundo. Si usted puede decir que ha comido cebiche en los restaurantes de Nobu más célebres de Londres o Nueva York, puede estar seguro que será reconocido como el gourmet del año”, termina por sentenciar de India Today



Feria gastronomica " PERÚ MUCHO GUSTO " todo un éxito

La feria gastronómica "PERÚ MUCHO GUSTO" fue todo un éxito al realizarse en la ciudad de Tacna esta feria duro 3días en los cuales se vendió no solo comida sino también tradición y costumbres de nuestros pueblos.
A dicha feria asistieron 28000 visitantes y se vendieron más de 60000 platos según informo PROMPERU organizadora de la feria.
En esta feria participaron los departamentos de Ica , Moquegua , Arequipa y Tacna vendiendo platos típicos de sus respectivos departamentos .
Los stands que mas acogida tuvieron fueron:
“Mamainé”, el cual vendió 4 000 porciones de “sopa seca con carapulcra”; “La Glorieta de Tacna”, 3,100 platos de “charquican” y “parrilla de cordero de candarave”; el “Yakango” de Moquegua”, quien vendió 500 cuyes; el restaurante “La Lucila” de Arequipa el cual vendió 2,500 “rocotos rellenos”.
Las felicitaciones a los organizadores de esta feria que fue todo un éxito y esperando que siga viendo mas de estas ferias que nos ayudan a difundir nuestras riquezas culinarias.